지방세와 생활상식 이야기

한국인에게 있어서 대표적인 중화요리가 바로 짜장면, 짬뽕이지요. 저 같은 경우에도 짜장면, 짬뽕, 라면 같은 음식들은 별미로 즐겨 먹기도 하고요. 하지만 동일한 짜장면을 먹는다고 하더라도 물이 생기는 사람이 있고 그렇지 않은 사람이 있지요?

특히나 짜장면 물이 많이 생기는 사람의 쟁반은 침을 많이 흘리는 것 같아서 지저분해 보이기도 하고요. 그래서 오늘은 짜장면 물 생기는 이유 가 무엇인지? 에 대해서 알아보도록 하겠어요

짜장면을 먹게 되면 우리몸 속에서 아밀라아제가 나오도록 되어 있어요. 그것은 침을 통해서 나오는 것이고요. 아밀라아제라는 효소가 하는 역할이라는 것은 음식물을 1차 분해해 주는 것이고요.

그리고 식도를 통해서 위로 들어간 음식물을 더 쉽게 소화, 분해가 될 수 있도록 도와주는 역할을 하는 것이고요.따라서 짜장면을 먹게 될 때에 물이 생기는 것은 아밀라제가 짜장면의 주성분인 녹말과 만나게 되면서라는 것이지요.

정상적인 소화과정인 일부라는 것이지요. 엄격히 이야기하면 아밀라아제가 녹말을 분해해서 생긴 결과물이 물이라는 것이지요. 녹말이 침속에서 나오는 아밀라아제와 만나게 되면 점성이 급격히 떨어지도록 되어 있어요.

점성이 떨어지게 되면서 물처럼 묽게 변한다는 것이지요. 따라서 짜장면을 먹을 때에 생기는 물이라는 것은 입속의 침이 아니라 전분이 녹아서 만들어진 것이라는 결론에 도달해요.

참고로 체질이 산성에 가까운 사람일수록 물이 많이 생겨요. 그리고 속이 쓰릴 때에 짜장면을 먹게 되면 평소보다 더 많은 물이 생기는 것도 그런 이유인 것이고요. 침이라는 것은 모든 사람들이 가지고 있는 것이지만 생기는 물의 양이 차이가 나는 것은 분해효소가 강한 정도나 개인적인 체질에 따른 차이라는 것이지요.

그리고 짜장면을 먹을 때에 한 입에 먹는 사람과 잘라서 먹는 사람... 후루룩 먹는 사람의 식습관에 의한 차이라는 것도 있는 것이구요

일부 사람들의 잘못 알려진 이야기로는 침 때문이라고 이야기하는데..... 그것은 전혀 사실무근이라는 것이지요. 따라서 짜장면을 먹게 되는 과정에서 물이 많이 생긴다고 하더라도 입에서 나오는 침 때문이 아니기 때문에 때문에 물 많이 생기는 사람의 식습관이 지저분하다고 놀려서는 안 된다는 것이지요.

아밀라아제가 침을 통해서 나오는 것인데.... 사람들이 이런 효소나 원리를 제대로 알지 못하기 때문에 침 때문이라고 이야기하는 경우가 많기 때문에 신경 쓰실 필요는 없다는 것이지요. 이상은 짜장면 물 생기는 이유에 대한 생활정보였어요. 감사합니다.